宁河山珍话蕨菜
宁河山珍话蕨菜，
深山幽谷遍地采；
宴席桌上数佳肴，
鲜脆味美受青睐。
甘肃和政，故称宁山菜之王。
蕨菜，属凤尾科多年生草本植物，多北京最大的癫痫病医院生长于土层较厚的山坡上。每年阳春五月，从丛丛深褐色枯蕨叶中发出一根根酷似蒜苔样的蕨芽，其色青中透紫，灰白色茸毛梢，形似拳头，故又称佛手菜。
压珍馐鱼肉之评语。
蕨菜处处有，极品在河州。由于宁河南部海拔高，地貌高低错落，形成了春夏温热，秋冬寒冷的高寒阴湿气候。这里四季分明，为植物的生长提供了有利的条件，从而使这里的蕨菜资源丰富，生长繁盛，其产量、质量、味道在各地蕨菜中独占鳌头，成为加工创汇的名优土特产品。
明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：蕨，处处山有之，二三月生芽，拳曲状如小儿拳，长则展开如凤尾，高三四尺；其茎嫩时采集，以灰汤煮去涎滑湖北哪里治疗癫痫，晒干作蔬，味甘滑亦可醋食。
清代袁枚在《随园食单》中说蕨菜用鸡肉汤，或煨或炒，自别有风味。蕨菜的营养价值很高，含有丰富的蛋癫痫病的治疗方法有哪些白质、脂肪和维生素等。
据中医鉴定：蕨菜还可以入药，其味甘性寒，有清热利湿、消肿安神、活血止痛之效，补五脏之不足，又是治疗发热、痢疾、黄疸、防治癌症等多种疾病的良药。
宁河人食蕨菜，吃法有多种多样，可炒着吃，也可在开水锅中煮一下拌上清油，泼点油辣子调上醋吃，鲜脆味美，清香可口。赏心悦目，又清香脆嫩，润滑适口，别有一番风味。
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