菠菜又称波斯菜，菠棱菜，赤根菜，鹦鹉菜等。其主要营养成分有蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素K，维生素E，以及铁，磷，钙，钾，锌等，尤其是维生素C的含量较高，被现代阿拉伯人称为菜中之王。
1.营养功效：菠菜性凉，味甘。如胃，肠，膀胱经。具有养血止血，敛阴润燥，补益五脏，开胸调中之功效。适用于糖尿病，肠胃积热。菠菜炒熟后，其性平和，清积热，通小编，促进胃肠液和胰液分泌，可助消化吸收。
2.食物搭配：
①菠菜与猪血：菠菜中的维生素C，胡萝卜素，有养血止血，敛阴润燥功能;猪血含有丰富的蛋白质和铁质，具有生血功能。菠菜配猪血，有养血止血，敛阴润燥的功能。适合血虚肠燥，贫血及出血等患者食用。
②菠菜与鸡血：菠菜与鸡血搭配食用，能净化血液，清除毒物，保护肝脏。适合慢性肝病患者食用。
③菠菜与鸡蛋：鸡蛋与把菜均有营养丰富，二者搭配能为人体提松桃苗族自治县看癫痫那个医院好供丰富的蛋白质，无机盐，维生唐山市哪里有治疗癫痫病的专科素等营养素，适宜贫血，久病体虚，营养不良等患者食用。
④菠菜与粳米：菠菜周口市癫痫病医院哪里专业与粳米搭配食用，能养血润燥。适合痔疮癫痫病护理，高血压，便秘患者及年老体弱者食用。
⑤菠菜与猪肝：猪肝中含有丰富的蛋白质， B族维生素，维生素A及铁，锌等，具有补肝，养血，明目的作用。菠菜配猪肝，营养极其丰富。适合贫血，出血患者食用。
⑥菠菜与胡萝卜：二者同食，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，降低动脉粥样硬化的发生率，对心脑血管疾病的防治有一定的作用。
⑦菠菜与碱性食物：菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙离子结合成草酸钙，既损失营养，又易形成泌尿系结石。所以，食用菠菜时应尽可能地同时多吃些碱性食物，如海带，水果和其他蔬菜，防止结石形成。
3.食用禁忌：
①及直接食用：因菠菜中含有较多的草酸，易在人体内与钙离子结合成草酸钙，形成泌尿系结石，故炒菠菜前应用开水烫之，以去除草酸与涩味，否则影响口感，降低营养价值。
②忌弃根食用：菠菜根具有通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥的作用，为治疗糖尿病的佳品，故不宜弃根食用。
③小儿忌多食：因菠菜中草酸遇钙会结合成草酸钙，小儿多食会造成钙质缺乏，影响正常的生长发育。
