鱼头豆腐煲的做法

剁椒鱼头豆腐煲是由剁椒鱼头、水豆腐等关键食物制成的一道菜肴，归属于江苏菜，在其中鱼脑营养丰富，带有一种身体需要的魚油，而魚油中含有多不饱和脂肪，它的主要成分便是我们常说的“脑黄金”，它是一种人类必不可少的营养元素，关键存有于人的大脑的不饱和脂肪酸中，能够 具有保持、提升、改进人的大脑功能的功效。那麼剁椒鱼头豆腐煲该怎么做呢？

做法，作法一1.将鲶鱼屠宰治净，取其剁椒鱼头连同一截鱼类，清洗，近头部厚肉处刻骨铭心一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放进开水一烫；2. 剁椒鱼头模型抹上辗碎的郫县豆瓣酱，上边涂上生抽；.水豆腐批成厚约1 公分的长方形片，入开水锅氽一下，除掉豆腥味；4.毛笋去皮，清洗，切成片；5. 平菇去蒂，清洗，切成片；6. 炒菜锅置灶火上烤热，滑锅之后熟菜籽油，至七成热时，将剁椒鱼头反面入锅煎黄，滗除油，烹入米酒，加生抽和白砂糖略烧，将剁椒鱼头翻盘，放水750ml，放进水豆腐、笋丝、平菇、生姜沫，同烧。