对于吃货来说,除了常源汇区癫痫病医院专科吃的鸡腿、鸡翅、鸡脚筋外,鸡爪子想必大家都不陌生,很多人都吃过,食用烹饪方法也比较多,如:泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚等。其中盐焗鸡脚是一道非常好吃的下酒菜,味道可口,非常适合用来招待朋友,下面一起来学习下怎样做盐焗鸡脚。
鸡脚,又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。
鸡爪的营养价值与作用
鸡爪上有较多的皮,富含筋和胶质,其含有较多的胶原蛋白,能够养颜护肤,提高肌肤的弹性,消除皱纹。另外能够降脂降压,渐少胆固醇,有效的软化保护血管,另外对于头发,骨骼的发育有帮助。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
盐焗鸡脚(水焗)版的做法
1、洗净鸡脚剪掉指尖
2、锅内放适量的水先焯一遍鸡脚,放些料酒和姜片去腥味,焯到定型即可,捞起放入冷水里泡一下(为的儿童癫痫症状是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口)
3、重新换适量的水煮开,栀子(压碎)色料放入煮出色素来
4、盐焗鸡粉2包:各30克
5、将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合,放盐调味,想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。(注:也可将盐焗粉直接放进水中,不用开浆)
6、刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可(一定不要煮太久哦,煮久了口感就不Q弹保定市羊癫疯哪家医院治疗效果好了,煮熟就可以了)
7、捞起快速开风扇吹凉,别闷着(吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用,这也是让鸡爪甘肃哪个猪婆疯医院最权威变Q的重要环节哟!这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q?)
8、很Q很弹的盐焗鸡脚做好了,如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的,好了!喜欢的厨友可以试做一下喽!
小贴士
栀子:用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。 有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。 栀子果是传统中药。