?小吃店油炸面包的做法?
大家都非常喜欢吃油炸面包吧长治癫痫病能治愈吗，尤其是小孩子们他们非常的喜欢吃小零食。但是对于这个做法人们都是不了解的，小吃店油炸面包的做法有哪些呢，看到外面小吃店里面经常做这些好吃的，有很多的家长们也是不太会做这个的，今天就分享给大家那么小吃店油炸面包的做法有哪些呢？
一、油炸面包的基本配方：高筋面粉70份，低筋面粉30份，细砂糖8-14份，盐1.5份，奶粉4-6份，蛋10-14份，油8-14份，水40-45份，鲜酵母4-6份四川治疗癫痫病的医院。
二、制作油炸面包技术要领
1、面团搅拌。面团搅拌同烘焙普通面包相似，面团温度26℃。如果温度过高，易发酵过度;油炸时间长，吸油多，面包太腻;形状不规整长治癫痫病能治愈吗，色泽发白。
2、面团发酵。油炸面包的面团发酵时，不需完全发酵，一般发酵到八成，即发酵后面团体积为发酵前体积2倍，用手指按下后有明显的指印，不需翻面。
3、面团整形。油炸面包通常有三种形状，即圆圈状、圆形包馅、长圆形热狗状。
4、醒发。油炸面包坯在醒发时不需要太高的温度，应在较低温度条件下醒发，醒发温度为35℃。如果温度太高，整形后的面包坯流动性好，向四周推开，使成品扁平。醒发室相对湿度为70%，男性癫痫病常见因素如果醒发室相对湿度过大，屋顶水珠较多，会直接漏到面团上，醒发面团皮薄，滴上水珠后很快破裂，跑气塌陷，而且烘焙时，不易着色，应特别注意控制湿度。另外，往醒发室送盘时，应先平行从上往下入架，轻拿轻放，不得振动，防止面团跑气塌陷。总之，要制作高质量油炸面包，醒发工序是关键。
5、油炸。⑴癫痫病手术治疗效果怎么样油炸食品必须选购能控制温度并带有沥油、栅网的电炸锅;⑵选择符合卫生要求的食用油。氢化植物油发烟点高，不易氧化变质，不产生泡沫，用该油炸面包表层不油腻。二次利用时，还须加一定量新油;⑶油温一般在180-190℃，不超过200℃，正常吸油率15-20%。⑷炸制时间是1-2分钟，炸好郑州康好医院怎么样后沥去多余油，用消毒纸吸干面包表面油。
上面叙述了有关于小吃店油炸面包的做法有哪些，其实看着它的做法也是比较简单的并不是那么复杂。所以我们喜欢吃这个食品的可以回家尝试的做一下，也许我们做一次就会成功了呢，那么学会做了之后也可以把这些做法分享给自己身边的每一位朋友。
